Valjevo je ugostilo 20. Festival duvan čvaraka, manifestaciju koja je tokom dve decenije od lokalnog okupljanja prerasla u jednu od poznatijih gastronomskih manifestacija u Srbiji. Kej Kolubare bio je prepun posetilaca koji su došli da probaju tradicionalne specijalitete i kupe čvarke.

Tokom dva dana pripremali su se različiti tipovi čvaraka, a u čak 90 oranija odvijala se proizvodnja šoder i duvan čvaraka. Veliki broj posetilaca pokazao je da interesovanje za ovaj tradicionalni proizvod ne jenjava, čak ni kada njegova cena više nije ona koju mnogi pamte iz prošlosti.

Kilogram košta do 2000 dinara

Na festivalu su se duvan čvarci prodavali po ceni od oko 1.500 do 2.000 dinara za kilogram. Posetioci su, uprkos ceni, kupovali velike količine, a prema podacima organizatora tokom manifestacije je prodato više desetina tona čvaraka i drugih specijaliteta.

Cena je poslednjih godina značajno promenila poziciju čvaraka na tržištu. Nekada su bili sporedni proizvod i hrana koja se vezivala za seoska domaćinstva, dok danas kvalitetni čvarci predstavljaju proizvod koji se prodaje po ceni koju kupci pažljivo prate, ali za kojim i dalje postoji velika potražnja.

Od pet oranija do velikog festivala

Mesar Marko Dubljević podsetio je koliko se manifestacija promenila za dve decenije. Na početku je bilo svega nekoliko oranija, a čvarci i mast delili su se posetiocima. Danas je festival mnogo veći, sa desetinama oranija, stotinama izlagača i velikim brojem gostiju.

Upravo način pripreme predstavlja jedan od razloga zbog kojih ljudi dolaze u Valjevo. Duvan čvarci prave se specifičnim postupkom, a njihova priprema pred posetiocima daje manifestaciji karakter koji nije moguće dobiti običnom prodajom već pripremljenog proizvoda.

Tradicija stara decenijama

Festival je tokom godina postao način da se očuva i promoviše tradicija pripremanja čvaraka u valjevskom kraju. Organizatori ga predstavljaju kao manifestaciju koja je od lokalnog specijaliteta napravila prepoznatljiv gastronomski brend.

Posebno mesto imaju upravo duvan čvarci, koji su karakteristični za Valjevo. Na festivalu se ne prikazuje samo gotov proizvod već i proces njegove pripreme, pa posetioci mogu da vide kako nastaje specijalitet zbog kojeg se u grad vraćaju iz godine u godinu.

Gosti stižu iz Srbije i inostranstva

Ovogodišnje izdanje privuklo je i goste koji su u Valjevo došli iz drugih delova Srbije, ali i iz inostranstva. Prema navodima Turističke organizacije Valjevo, među posetiocima su bili ljudi iz Kanade, Severne Amerike i različitih evropskih zemalja, dok je najviše gostiju stiglo iz regiona.

Veliki broj stranih posetilaca pokazuje da manifestacija više nije namenjena samo lokalnoj publici. Uz gastronomsku ponudu, festival postaje i način da se turistima predstavi deo srpske tradicije i domaće proizvodnje kroz hranu koju mogu da probaju i kupe.

Čvarkijada ima i privredni značaj

Na više od 300 štandova, osim čvaraka, prodavali su se različiti domaći proizvodi i specijaliteti. Velika posećenost zato donosi posao i izlagačima, proizvođačima i drugim učesnicima manifestacije, pa festival odavno nije samo gastronomsko okupljanje.

Dve decenije održavanja pokazale su da tradicionalna hrana može postati ozbiljan turistički adut. Valjevo je tako uspelo da čvarke pretvori u deo svog prepoznatljivog identiteta, dok su visoka posećenost i velika količina prodate robe pokazale da za ovaj specijalitet i dalje postoji snažna potražnja, piše RTS.