Većina je koristi isto kao i običnu varjaču, ne sluteći da je otvor u njenom središtu osmišljen kako bi olakšao pripremu brojnih jela.

Iako se najčešće povezuje sa italijanskom kuhinjom i pripremom rižota, ova varjača ima mnogo širu primenu. Zahvaljujući posebnom dizajnu, omogućava lakše mešanje gustih smesa, čuva teksturu namirnica i pomaže da sosovi budu ujednačeniji.

Posebno je korisna prilikom pripreme rižota. Da bi ovo jelo dobilo karakterističnu kremastu teksturu, pirinač je potrebno neprestano mešati, ali bez lomljenja zrna. Upravo zato otvor na varjači ima važnu ulogu – pirinač prolazi kroz njega, pa je pritisak na zrna manji, a mešanje lakše i nežnije.

Varjača sa rupom odlično se pokazala i pri pripremi testa. Guste i lepljive smese mnogo manje ostaju zalepljene za nju, jer deo testa prolazi kroz otvor. To olakšava mešanje i doprinosi ravnomernijem spajanju sastojaka.

Korisna je i za pripremu različitih sosova, kremova, pudinga i bešamela. Zahvaljujući protoku smese kroz otvor, sastojci se bolje povezuju, a manje grudvice lakše razbijaju, pa krajnji rezultat bude glatkiji.

Iskusni kuvari koriste ovaj kuhinjski alat i na druge načine. Otvor može da posluži kao jednostavan merač za jednu porciju špageta pre kuvanja, a varjača je praktična i za vađenje kuvanih jaja, knedli ili drugih namirnica iz ključale vode, jer višak tečnosti prolazi kroz otvor.

Iako izgleda kao sitan detalj, rupa na drvenoj varjači nije napravljena slučajno. Njena funkcionalnost može znatno da olakša svakodnevno kuvanje i učini pripremu pojedinih jela jednostavnijom i efikasnijom.

Ako ste je do sada koristili samo za mešanje čorbe ili pasulja, možda je vreme da isprobate sve mogućnosti koje ovaj jednostavan kuhinjski alat nudi.