Ako vam je od prošle godine ostalo bure za kiseli kupus, nemojte odmah stavljati nove glavice u njega.

Najpre uklonite sve ostatke starog kupusa i rasola, a zatim bure temeljno operite. Posebnu pažnju obratite na dno, unutrašnje zidove i poklopac, gde mogu ostati naslage i neprijatan miris.

Prvo dobro operite bure

Za početno pranje možete koristiti toplu vodu i odgovarajući deterdžent za pranje.

Dobro istrljajte unutrašnjost bureta, posebno delove na kojima su ostali tragovi kupusa ili rasola. Operite i poklopac, a zatim sve površine temeljno isperite čistom vodom.

Nakon pranja bure ostavite otvoreno da se potpuno osuši.

Važno je da se ne zatvara dok je unutrašnjost još vlažna, jer zarobljena vlaga može doprineti stvaranju neprijatnih mirisa.

Soda bikarbona može pomoći kod neprijatnog mirisa

Kada se bure osuši, možete upotrebiti sodu bikarbonu.

Pospite manju količinu na čistu, vlažnu krpu i njome istrljajte unutrašnje zidove i dno bureta. Deo sode možete posuti direktno po dnu i ostaviti da neko vreme odstoji.

Soda bikarbona može pomoći u neutralisanju neprijatnih mirisa, ali ne treba je posmatrati kao zamenu za temeljno pranje.

Nakon tretmana bure ponovo dobro isperite čistom vodom.

Ako miris ne nestaje

Kod plastičnih buradi koja su dugo korišćena miris kupusa može biti uporan.

U takvim slučajevima neki koriste kalcinisanu sodu (natrijum-karbonat) za čišćenje buradi.

Ako se odlučite za ovaj postupak, potrebno je strogo pratiti uputstvo proizvoda koji koristite. Ne treba proizvoljno povećavati koncentraciju rastvora, naročito zato što će bure kasnije biti u direktnom kontaktu sa hranom.

Nakon čišćenja bure mora biti veoma dobro isprano čistom vodom.

Bure mora biti potpuno čisto pre nego što ubacite kupus

Bez obzira na to koje ste sredstvo koristili, poslednji korak je isti – temeljno ispiranje.

U buretu ne smeju ostati tragovi deterdženta, sode ili drugog sredstva za čišćenje.

Nakon ispiranja ostavite ga otvoreno da se potpuno osuši.

Tek tada je spremno za novu turu kiselog kupusa.

Ne zaboravite i poklopac

Poklopac se često zanemaruje, iako i na njegovoj unutrašnjoj strani mogu ostati naslage i neprijatni mirisi.

Zato ga operite istovremeno sa buretom i dobro isperite.

Ako bure ima slavinu, obratite pažnju i na nju. Upravo u spojevima i teško dostupnim delovima mogu se zadržati ostaci prethodne fermentacije.

Čisto bure je samo prvi korak

Dobro oprano bure važno je za pripremu zimnice, ali kvalitet kiselog kupusa zavisi i od drugih faktora – pravilnog soljenja, odgovarajuće temperature i toga da kupus tokom fermentacije ostane pod rasolom.

Zato pre početka nove ture proverite da li je bure neoštećeno, čisto i potpuno isprano.

Ako koristite bilo koje sredstvo za čišćenje ili dezinfekciju, obavezno pratite deklaraciju proizvođača i uputstvo za bezbednu upotrebu. Bure namenjeno za hranu mora biti potpuno isprano pre nego što u njega stavite kupus.