Pored dobrog recepta, kvalitetnih sastojaka i sterilisanih tegli, mnoge domaćice koriste i jednostavan trik koji pomaže da poklopac bolje zaptije teglu.

Pre nego što počnete sa pripremom zimnice, tegle je potrebno dobro oprati i sterilisati. Kada se napune, važno je da budu pravilno zatvorene, jer kontakt sa vazduhom može doprineti kvarenju sadržaja.

Zašto se tegle okreću naopačke?

Jedan od tradicionalnih postupaka jeste da se tek napunjene tegle pažljivo zatvore i okrenu tako da poklopac bude dole. Tako se ostavljaju dok se potpuno ne ohlade.

Tokom hlađenja dolazi do promene pritiska u tegli, pa se poklopac može dodatno zategnuti i bolje prijanjati uz otvor. Kada se tegla ponovo okrene, poklopac bi trebalo da bude blago uvučen i stabilan.

Ovaj postupak je jednostavan i ne zahteva nikakav poseban pribor. Ipak, treba biti oprezan sa vrelim teglama kako ne bi došlo do opekotina ili pucanja stakla.

Vakuum nije garancija bezbednosti

Iako dobro zaptiven poklopac može pomoći u očuvanju zimnice, stvaranje vakuuma samo po sebi ne znači da je sadržaj bezbedan za čuvanje.

Kod različitih vrsta zimnice mogu biti potrebne odgovarajuće metode termičke obrade, odgovarajuća kiselost i provereni postupci konzerviranja. Zato tradicionalno okretanje tegli ne treba koristiti kao zamenu za bezbedno konzerviranje hrane.

Nakon pripreme, zimnicu treba čuvati na hladnom, tamnom i suvom mestu i povremeno proveravati da li su se pojavili znaci kvarenja, poput nadutog poklopca, curenja, neprijatnog mirisa ili buđi.