Smrznuto voće i povrće praktičan je način da tokom cele godine obogatite ishranu vlaknima, vitaminima i mineralima. Često je nutritivno uporedivo sa svežim namirnicama, a može biti i povoljnija opcija. Ipak, prilikom kupovine važno je obratiti pažnju na sastav proizvoda, stanje ambalaže i način čuvanja.

Nisu svi smrznuti proizvodi isti. Dok pakovanja čistog povrća ili voća uglavnom ne zahtevaju dodatne sastojke, pojedine gotove mešavine sadrže sosove, šećer, so ili masnoće koje menjaju njihovu nutritivnu vrednost.

Izbegavajte povrće u kaloričnim sosovima

Smrznuto povrće preliveno sosom od sira, pavlake ili putera može da sadrži znatno više kalorija, zasićenih masti i soli od običnog povrća.

To se može odnositi na kremasti spanać, kukuruz sa puterom ili boraniju u sosu od belog luka. Takvi proizvodi nisu nužno loš izbor, ali je važno da znate šta kupujete i da obratite pažnju na količinu soli i masti.

Jednostavnija alternativa jeste da izaberete čisto smrznuto povrće, a zatim ga kod kuće začinite maslinovim uljem, limunovim sokom, belim lukom ili začinskim biljem. Tako sami određujete količinu dodatih masnoća i soli.

Obratite pažnju na dodat šećer u smrznutom voću

Jagode, maline, borovnice i drugo smrznuto voće mogu biti odličan dodatak doručku, jogurtu, ovsenoj kaši ili smutiju. Međutim, pojedini proizvodi sadrže dodat šećer ili sirup.

Ako želite da uživate u prirodnoj slatkoći voća bez nepotrebnih dodataka, birajte pakovanja na kojima je navedeno da sadrže samo voće. Tako lakše kontrolišete količinu šećera koju unosite.

Imajte u vidu da prirodni šećeri iz samog voća nisu isto što i šećer dodat tokom proizvodnje, pa je čitanje deklaracije najbolji način da napravite informisan izbor.

Deklaracija otkriva šta se zaista nalazi u pakovanju

Pre kupovine proverite spisak sastojaka i nutritivnu tabelu. Kod običnog smrznutog voća i povrća sastav je najčešće jednostavan, dok gotove mešavine mogu sadržati dodatke koji nisu odmah uočljivi na prednjoj strani ambalaže.

Obratite pažnju na:

  • dodat šećer i sirupe u voćnim mešavinama;

  • so i začinske mešavine sa visokim sadržajem natrijuma;

  • puter, pavlaku i druge masnoće u povrću sa sosom;

  • veličinu porcije i energetsku vrednost proizvoda.

Kraći spisak sastojaka može olakšati izbor, ali sam po sebi nije garancija da je proizvod nutritivno bolji. Važno je uzeti u obzir ceo sastav i način na koji namirnicu planirate da koristite.

Šta izgled pakovanja može da otkrije?

Osim deklaracije, proverite i da li je ambalaža neoštećena. Debeli slojevi inja, veliki komadi leda ili plodovi slepljeni u čvrstu grudvu mogu ukazivati na temperaturne oscilacije i delimično odmrzavanje tokom skladištenja ili transporta.

Takve promene mogu da naruše teksturu i ukus, ali sam izgled nije dovoljan da se sa sigurnošću utvrdi da je proizvod bio odmrzavan ili da nije bezbedan.

Birajte neoštećena pakovanja u kojima se komadi uglavnom mogu razdvojiti. Ako je ambalaža pocepana, proizvod je delimično odmrznut ili postoje drugi znaci nepravilnog čuvanja, bolje je da izaberete drugo pakovanje.

Da li je smrznuto povrće manje zdravo od svežeg?

Ne nužno. Voće i povrće namenjeno zamrzavanju često se prerađuje ubrzo nakon berbe, kada je zrelo, a brzo zamrzavanje pomaže da se sačuva veliki deo hranljivih materija.

Sa druge strane, sveži plodovi tokom transporta i stajanja mogu postepeno da izgube deo osetljivih vitamina. Zbog toga nutritivna vrednost zavisi od vrste namirnice, zrelosti prilikom berbe, načina skladištenja i vremena koje je prošlo do konzumiranja.

Smrznuto povrće zato može biti jednako koristan izbor kao sveže, a u pojedinim slučajevima i praktičniji. Najbolje je kombinovati obe opcije u zavisnosti od dostupnosti, sezone i potreba domaćinstva.

Kako pravilno čuvati i pripremati smrznute namirnice?

Da biste očuvali kvalitet smrznutog voća i povrća, važno je da ga pravilno skladištite i pripremate.

  • Nakon kupovine, namirnice što pre odnesite kući i stavite u zamrzivač.

  • Čuvajte ih na temperaturi koju preporučuje proizvođač, uobičajeno na minus 18 stepeni Celzijusa ili niže.

  • Izbegavajte nepotrebno odmrzavanje i ponovno zamrzavanje.

  • Prilikom pripreme pratite uputstvo na pakovanju, posebno kod proizvoda koji zahtevaju termičku obradu.

  • Povrće nemojte kuvati duže nego što je potrebno, kako biste sačuvali ukus, teksturu i što više hranljivih materija.

Smrznuto voće i povrće može biti praktičan i kvalitetan deo raznovrsne ishrane tokom cele godine. Najvažnije je da birate proizvode odgovarajućeg sastava, proverite ambalažu i čuvate ih na pravilan način.