Prilikom kupovine mesa većina potrošača najpre proverava cenu, rok upotrebe i izgled proizvoda, dok ambalaži uglavnom ne pridaje mnogo pažnje. Ipak, dovoljno je da pogledate police u supermarketu da biste primetili da se sveže meso prodaje u tacnama različitih boja – od crnih i belih do žutih i crvenih.

Da li boja ambalaže otkriva nešto o kvalitetu mesa ili je reč samo o načinu na koji trgovci predstavljaju svoje proizvode? Iako tamne tacne često povezujemo sa skupljim komadima mesa, ne postoji univerzalno pravilo prema kojem određena boja ambalaže označava kvalitet, svežinu ili poreklo proizvoda.

Izbor boje najčešće zavisi od proizvođača i trgovinskog lanca, a može imati važnu ulogu u načinu na koji kupci doživljavaju proizvod.

Zašto se skuplji komadi mesa često nalaze u crnim tacnama?

Crna ambalaža često se koristi za proizvode koje trgovci žele da predstave kao ekskluzivnije. Tamna podloga stvara kontrast sa crvenkastom bojom mesa, zbog čega proizvod može izgledati izraženije i privlačnije.

Zbog takvog vizuelnog efekta crne tacne često se mogu videti ispod odabranih komada junetine, bifteka i drugih proizvoda iz skupljeg dela ponude.

Međutim, crna tacna nije garancija da je meso kvalitetnije, svežije ili ukusnije od onog upakovanog u belu, žutu ili crvenu ambalažu. Boja može doprineti utisku luksuza, ali ne govori ništa pouzdano o stvarnim karakteristikama proizvoda.

Izgled pakovanja važan je deo predstavljanja robe, jer može uticati na prvi utisak potrošača i na njihovu odluku o kupovini.

Šta znači žuta tacna za meso?

Žute tacne u pojedinim prodavnicama mogu se koristiti za proizvode iz svakodnevne ponude, a ponekad i za artikle na akciji. Ipak, njihova namena nije svuda ista.

U jednom supermarketu žuta ambalaža može biti izabrana zbog vizuelnog identiteta određene linije proizvoda, dok u drugom može služiti za sasvim drugačiju kategoriju mesa.

Zbog toga žuta tacna ne znači automatski da je meso jeftinije ili lošijeg kvaliteta. Bez obzira na boju pakovanja, najvažnije je proveriti deklaraciju i uslove u kojima se proizvod čuva.

Da li crvene i bele tacne imaju posebno značenje?

Crvena i bela ambalaža takođe se koriste za različite vrste svežeg mesa, ali ni za njih ne postoji jedinstveno značenje koje važi u svim supermarketima.

Crvena podloga može vizuelno da se uklopi sa bojom mesa, dok bela pruža neutralniji izgled. Trgovci mogu koristiti različite boje kako bi razlikovali određene grupe proizvoda ili jednostavno učinili pakovanje uočljivijim na policama.

Ipak, boja tacne sama po sebi ne predstavlja pouzdan pokazatelj kvaliteta, svežine ili vrste mesa. Ako želite da saznate više o proizvodu, informacije sa deklaracije mnogo su korisnije od izgleda ambalaže.

Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine mesa?

Umesto da se vodite bojom tacne, mnogo je važnije da proverite nekoliko konkretnih stvari pre nego što meso stavite u korpu.

  • Rok upotrebe – proverite do kada proizvod može bezbedno da se koristi.

  • Deklaraciju i poreklo – pročitajte koja je vrsta mesa u pitanju i koje su informacije o poreklu navedene.

  • Stanje ambalaže – izbegavajte pakovanja koja su pocepana, oštećena ili propuštaju tečnost.

  • Uslove čuvanja – sveže meso treba da bude čuvano na odgovarajućoj temperaturi.

  • Izgled i miris – ako meso ima neprijatan miris ili neuobičajenu, sluzavu površinu, nemojte ga kupovati.

Kod junetine i pojedinih drugih komada mesa može biti korisno obratiti pažnju i na mramoriranost, odnosno tanke bele linije masnoće unutar mišićnog tkiva. One tokom pripreme mogu doprineti sočnosti i ukusu, naročito kod odrezaka. Ipak, poželjna količina masnoće zavisi od vrste komada i načina na koji planirate da ga pripremite.

Važno je imati na umu i da boja mesa nije uvek pouzdan pokazatelj svežine. Na nju utiču vrsta životinje, način pakovanja i kontakt sa kiseonikom. Na primer, vakuumirano meso može imati tamniju nijansu, što samo po sebi ne znači da je pokvareno.

Nakon kupovine, meso treba što pre preneti kući i staviti u frižider, uz poštovanje preporučenih uslova čuvanja.

Zaključak je jednostavan: boja tacne može biti deo marketinške strategije, ali ne treba da bude presudan faktor pri izboru mesa. Deklaracija, rok upotrebe, očuvanost pakovanja i pravilno čuvanje mnogo su važniji kada želite da napravite dobar i bezbedan izbor.