Kada je krompir dugo izložen sunčevoj svetlosti, počinje da dobija zelenu boju, jer se u njemu stvara hlorofil. Hlorofil nije opasan za ljude, ali kada ga mnogo ima u krompiru počinje da se stvara i sastojak solanin. On daje gorak ukus i štetan je za naš organizam. Kada se unese u većoj količini, može da izazove mučninu, dijareju, glavobolju. Ali, treba da pojedete mnogo zelenih krompira da bi došlo do toga. Da krompir ne bi pozeleneo čuvajte ga na hladnom, tamnom mestu - u ostavi ili podrumu.