Pre električnih seckalica, snažnih miksera, kuhinjskih robota i digitalnih vaga, gotovo sve u kuhinji radilo se ručno. Priprema nedeljnog ručka mogla je da bude pravi mali poduhvat. Meso se ručno mlelo, kafa se dobijala okretanjem ručke, testo se razvlačilo i seklo pomoću mehaničkih uređaja, a sastojci su se merili uz pomoć tegova.
Iako su ti poslovi zahtevali više vremena i fizičkog truda, mnogi od tih predmeta bili su neverovatno izdržljivi. Neki i danas stoje u starim kuhinjskim ormarićima, na tavanima ili u seoskim kućama, a mnogi bi, uprkos decenijama starosti, i dalje mogli da rade posao za koji su napravljeni.
Pre električnih mlinova i instant kafe, zrna su se stavljala u ručni mlin i mlela okretanjem ručke. Mlinovi su često bili napravljeni od metala i drveta, a njihov prepoznatljiv zvuk bio je deo jutarnjeg rituala u mnogim kućama.
Nije bilo dovoljno samo staviti zrna unutra. Trebalo je neko vreme okretati ručku da biste dobili potrebnu količinu mlevene kafe, ali nagrada je bio miris sveže samlevenih zrna koji bi se brzo proširio celom kućom.
Postojao je i ručni mlin za meso
Ko je ikada koristio stari ručni mlin za meso, dobro zna da je za njega bila potrebna i određena snaga. Masivni metalni uređaj pričvršćivao se za ivicu kuhinjskog stola. Meso se ubacivalo kroz gornji otvor, jednom rukom potiskivalo ka mehanizmu, dok se drugom okretala ručka.
Takav mlin bio je gotovo nezamenljiv za pripremu mlevenog mesa, domaćih kobasica i brojnih tradicionalnih jela.
U poređenju sa današnjim električnim uređajima, posao je bio sporiji i zahtevniji, ali je robusna konstrukcija omogućavala da isti uređaj traje decenijama.
I vaganje je izgledalo potpuno drugačije. Koristile su se mehaničke vage sa kazaljkom ili one na koje su se sa jedne strane stavljali metalni tegovi različite težine. Za precizno merenje brašna, šećera i drugih namirnica trebalo je pravilno kombinovati tegove, pa je kuvanje zahtevalo i malo više računanja i iskustva.
Kako se nekada dobijala glatka tekstura?
Pre nego što su mikseri postali uobičajeni, koristili su se jednostavni mehanički uređaji za gnječenje i usitnjavanje hrane.
Kuvani krompir, paradajz i drugo mekano povrće mogli su da se obrađuju pomoću metalnih gnječilica i pasirki. Okretanjem ručke namirnice su prolazile kroz mehanizam, dok su se kožica i semenke odvajale.
Tu su bili i avan i tučak, gotovo nezaobilazni u mnogim kuhinjama. U njima su se ručno drobili biber, beli luk, orasi, začinsko bilje i drugi sastojci.
Danas se avan ponovo sve češće koristi, ali mlađim generacijama neki stari primerci više liče na ukras nego na pravi kuhinjski alat.
Domaća testenina bila je mali porodični ritual
Pravljenje domaćih rezanaca nekada je bilo mnogo više od običnog kuvanja. U mnogim porodicama to je bio pravi vikend-ritual.
Testo se prvo mesilo ručno, a zatim provlačilo kroz metalne valjke mašine za testeninu. Okretanjem ručke postajalo je sve tanje, da bi se na kraju seklo na sitne rezance za supu ili šire trake.
Pre današnjih električnih miksera koristile su se i ručne mutilice sa metalnim zupčanicima i ručkom. Njima su se mutila jaja, pavlaka i smese za kolače. Umesto motora, sve je zavisilo od snage ruke.
Upravo je jednostavna konstrukcija bila njihova najveća prednost. Nije bilo motora koji može da pregori, elektronike koja može da otkaže ili velikog broja delova koji se lako kvare.
Zato se neki od tih starih kuhinjskih alata i danas mogu pronaći na tavanima, buvljacima i u starim kućama. I nisu svi samo uspomena – ako su dobro očuvani, mnogi od njih i dalje mogu sasvim normalno da se koriste.
Komentari (0)