Kupus salata deluje kao nešto što ne može da se pogreši – isečete kupus, dodate so, sirće i ulje i gotovo. Ipak, dovoljno je da kupus isečete malo deblje ili da ga začinite prerano, pa umesto hrskave salate dobijete činiju punu vode.

Postoji jednostavan trik koji dosta olakšava posao, posebno ako nemate dobar oštar nož. Umesto rendeta ili seckanja, uzmite običnu ljuštilicu za krompir.

Najbolje radi ona šira, sa ravnim sečivom.

Ljuštilica seče kupus na tanke trake

Glavicu kupusa presecite napola i odstranite tvrdi deo u sredini. Položite kupus ravnom stranom na dasku, pa ljuštilicom povlačite preko presečene površine.

Ne treba jako pritiskati. Laganim potezima dobićete tanke i prilično jednake trake, bez dugog seckanja nožem.

Ovaj način je posebno praktičan kada spremate manju količinu salate uz ručak. Kupus je sitno isečen, ali nije potpuno usitnjen kao kada ga narendate, pa ostaje prijatno hrskav.

Nemojte ga začiniti čim ga isečete

Druga greška se obično pravi sa solju. Ako isečen kupus posolite mnogo pre ručka i ostavite ga da stoji, počeće da pušta vodu i omekšaće.

Zato je bolje da so, sirće i ulje dodate neposredno pre služenja.

Ako volite onu klasičnu kupus salatu kakvu često služe u kafanama, u sirće možete da dodate i sasvim malo šećera. Dovoljno je oko pola kašičice za veću činiju. Ne treba da bude slatko – šećer samo malo ublaži kiselinu i jači ukus kupusa.

Sve promešajte nekoliko puta, odozdo nagore, i odmah iznesite na sto.

Ne morate ni da ga gnječite rukama

Kada je kupus isečen na veoma tanke trake, nema potrebe da ga dugo gnječite sa solju. Tako će samo još brže pustiti sok i izgubiti hrskavost.

Za dobru salatu zato vam zapravo ne treba nikakva posebna tehnika: tanke trake, začini pred sam ručak i bez preteranog mešanja.

A ako ste do sada svaki put vadili veliki nož ili rende, probajte sledeći put sa ljuštilicom za krompir. Možda ćete se iznenaditi koliko brzo možete da napunite celu činiju.