Sve je prilagođeno tome da uštedimo vreme, ali su sa tim nestali i neki mali rituali koji su nekada bili sastavni deo svakodnevnog života.

Jedan od njih bilo je ručno mlevenje kafe.

Starije generacije dobro pamte vreme kada priprema kafe nije počinjala otvaranjem kesice. U mnogim jugoslovenskim domaćinstvima sve je počinjalo od sirovih zrna. Kafa se pržila, pripremala i mlela kod kuće, a čitav proces zahtevao je vreme i strpljenje.

Miris koji je budio celu kuću

Kada bi se zrna pržila na šporetu, karakterističan miris kafe širio bi se kuhinjom, a često i celim stanom ili kućom. Za mnoge je upravo taj miris bio jedan od prvih znakova da počinje novi dan.

Nakon prženja i hlađenja zrna, na red je dolazio predmet koji je nekada bio gotovo nezaobilazan deo svake kuhinje – mlin za kafu.

Postojale su različite vrste mlinova. Neki su bili napravljeni od drveta i imali malu fioku u koju je padala samlevena kafa, dok su drugi bili metalni i teži. Bez obzira na izgled, princip je bio isti.

Zrna bi se ubacila u gornji deo mlina, a zatim bi počelo okretanje ručice.

Zvuk koji je najavljivao jutro

Ručica se okretala iznova i iznova, dok bi mehanizam uz karakterističan zvuk drobio zrna. Za jednu šoljicu kafe bilo je potrebno malo truda, ali upravo je taj trud bio deo čitavog rituala.

Zvuk ručnog mlina mnogima je ostao urezan u sećanje. Čuo se u ranim jutarnjim satima, dok su se ukućani spremali za posao i školu. U nekim porodicama kafa se mlela neposredno pre kuvanja kako bi njen miris i ukus bili što izraženiji.

d

Za današnje generacije takav način pripreme može delovati sporo i nepraktično. Ipak, nekada je upravo sporost bila deo uživanja.

Nije se žurilo. Kafa se pripremala, sipala u šoljice i pila uz razgovor.

Mlin za kafu zato nije bio samo običan kuhinjski predmet. Za mnoge porodice predstavljao je deo doma, svakodnevnog života i porodičnih navika.

Danas ga možemo pronaći uglavnom u starim kućama, na tavanima, u ostavama ili kao retro ukras u modernim kuhinjama. Ipak, kada ga neko ugleda, često se odmah seti vremena kada je miris sveže mlevene kafe označavao početak dana.

Možda upravo zato ovaj mali predmet i danas budi toliko nostalgije – jer ne podseća samo na kafu, već na sporija jutra, pune kuće i vreme kada se za male stvari imalo više vremena.