Banane su među voćem koje brzo prelazi iz savršeno zrelog u prezrelo. Ako ih ostavite u činiji sa drugim voćem, braon fleke mogu se pojaviti još brže, pa se često dogodi da nekoliko banana završi u kanti pre nego što ih pojedemo.

Jedan neobičan način čuvanja privukao je pažnju na društvenim mrežama. Umesto da se banana ostavi na sobnoj temperaturi, preseče se napola, zajedno sa korom stavi u staklenu teglu i odloži u frižider.

Zašto banane brzo sazrevaju?

Banane tokom sazrevanja prirodno oslobađaju etilen, gas koji učestvuje u procesu sazrevanja voća. Kada se banane nalaze u neposrednoj blizini drugog voća koje takođe oslobađa etilen, poput jabuka i krušaka, njihovo sazrevanje može biti brže.

Zato je jedan od najjednostavnijih načina da usporite ovaj proces da banane držite odvojeno od drugog voća.

Ali postoji još jedan faktor – temperatura. Potpuno zelene banane uglavnom je bolje ostaviti na sobnoj temperaturi da sazru, dok se zrele banane mogu staviti u frižider kako bi se usporilo dalje sazrevanje. Pri tome kora može potamneti, iako unutrašnjost ploda još neko vreme može ostati dobra.

Trik sa staklenom teglom

Jedna autorka koja se bavi savetima za čuvanje hrane isprobala je zanimljiv eksperiment.

Bananu je presekla napola, nije skidala koru, stavila je u staklenu teglu sa poklopcem i odložila u frižider.

Istovremeno je nekoliko banana ostavila na kuhinjskom pultu, kako bi mogla da uporedi rezultate.

Nakon 16 dana, prema njenom prikazu, banane koje su stajale na sobnoj temperaturi imale su izražene braon i tamne fleke, dok je banana čuvana u zatvorenoj tegli zadržala znatno žuću koru.

To zvuči kao jednostavno rešenje, ali postoji važna napomena: jedan kućni eksperiment nije dovoljan da potvrdi da će svaka banana na ovaj način ostati sveža 16 dana.

Na rezultat mogu uticati početna zrelost banane, temperatura frižidera, kvalitet ploda i način zatvaranja posude.

Zašto bi čuvanje u tegli moglo da pomogne?

Kada se banana stavi u zatvorenu posudu, smanjuje se njena izloženost spoljašnjem vazduhu, dok kora predstavlja dodatnu barijeru između unutrašnjosti ploda i okoline.

Takođe, kada se banana preseče na samo dva dela, mnogo manja površina ploda ostaje izložena vazduhu nego kada se iseče na kolutove. Što je veća površina isečenog voća u kontaktu sa vazduhom, to je veća mogućnost bržeg tamnjenja.

Ipak, zatvorena tegla ne zaustavlja procese sazrevanja, već ih eventualno može usporiti u određenim uslovima.

Kako još možete produžiti svežinu banana?

Ako ne želite da eksperimentišete sa teglom, postoji nekoliko jednostavnih pravila koja mogu pomoći:

  • Banane držite odvojeno od jabuka, krušaka i drugog voća koje proizvodi etilen.
  • Ne stavljajte nezrele banane odmah u frižider ako želite da nastave da sazrevaju.
  • Kada su banane dovoljno zrele, možete ih premestiti u frižider kako biste usporili dalje sazrevanje. Kora će verovatno potamneti, ali to samo po sebi ne znači da je unutrašnjost pokvarena.
  • Ne secite banane unapred ako ne planirate da ih uskoro pojedete.
  • Redovno proveravajte voće i odvojite komade koji su počeli da se kvare.

Trik sa staklenom teglom može biti zanimljiv način da iskoristite zrele banane, ali ne postoji garancija da će ostati sveže tačno određeni broj dana. Najviše ćete postići pravilnim izborom mesta za čuvanje i praćenjem zrelosti samog voća.