Većina ljudi nakon što pojede bananu koru automatski baci u smeće. Ipak, ovaj deo voća može imati još jednu, pomalo neočekivanu namenu – može se koristiti tokom pripreme mesa.

Kora od banane tradicionalno se koristi u pojedinim kuhinjama, a jedan od razloga je njena sposobnost da tokom kuvanja ili pečenja pomogne u zadržavanju vlage. Zbog toga meso može ostati sočnije, posebno tokom duže termičke obrade.

Trik je jednostavan, ali je važno pravilno pripremiti koru i koristiti je kao dodatak procesu kuvanja, a ne kao zamenu za uobičajenu pripremu mesa.

Dobro operite koru pre upotrebe

Ako planirate da koru koristite u kuhinji, prvo je dobro operite pod mlazom vode.

Najbolje je koristiti čvrste kore banana koje nisu prezrele, jer su manje mekane i lakše ih je koristiti tokom kuvanja ili pečenja.

Nakon pranja koru možete ostaviti celu ili je iseći na manje komade, u zavisnosti od načina pripreme.

Kako se koristi tokom kuvanja?

Kod kuvanja mesa kora može da se stavi u šerpu zajedno sa ostalim sastojcima. Tokom termičke obrade ona pomaže da se u posudi zadrži vlaga, dok meso postepeno omekšava zahvaljujući samom procesu dugog kuvanja.

Ovaj postupak može biti zanimljiv posebno kada pripremate komade mesa kojima je potrebno više vremena da postanu mekani.

Ipak, ne treba očekivati da će sama kora od banane „razgraditi“ tvrda vlakna mesa. Na mekoću najviše utiču vrsta i komad mesa, temperatura i dužina termičke obrade.

Može da se koristi i prilikom pečenja

Kora od banane može poslužiti i kao svojevrsna prirodna barijera prilikom pečenja.

Na pleh se mogu poređati oprane kore, preko njih staviti začinjeno meso, a zatim sve prekriti dodatnim slojem kora. Na taj način deo vlage ostaje uz meso tokom pečenja, što može pomoći da ono bude sočnije.

Ovakav postupak može se isprobati sa piletinom, svinjetinom ili drugim komadima mesa koji imaju tendenciju da se isuše tokom pečenja.

Pred kraj pečenja gornji sloj kora možete ukloniti kako bi površina mesa direktno došla u kontakt sa toplotom i dobila rumeniju koricu.

Ne očekujte čudo, ali trik može biti koristan

Kora od banane nije čarobni sastojak koji će svaki komad mesa pretvoriti u savršeno mekan zalogaj. Njena potencijalna prednost pre svega je u tome što može pomoći u zadržavanju vlage tokom termičke obrade.

Za dobar rezultat i dalje su najvažniji kvalitet mesa, odgovarajući način pripreme i dovoljno vremena za kuvanje ili pečenje.

Nakon pripreme iskorišćenu koru bacite i nemojte je ponovo koristiti.