Vrata frižidera deluju kao idealno mesto za flaše i tetrapake mleka. Pretinci su praktični, lako im se pristupa, a upravo zato mnogi tamo automatski odlažu mleko čim ga donesu iz prodavnice.

Ipak, kada je reč o svežem pasterizovanom mleku, unutrašnja polica frižidera obično je bolji izbor. Razlog je jednostavan – temperatura u unutrašnjosti frižidera uglavnom je stabilnija nego na vratima.

Zašto su vrata toplija?

Svaki put kada otvorimo frižider, topao vazduh iz prostorije ulazi unutra. Najviše promena temperature trpe delovi koji su najbliži otvorenim vratima, pa se temperatura u tim pretincima može češće menjati.

Unutrašnje police, naročito one koje nisu neposredno uz vrata, obično pružaju stabilnije uslove za kvarljive namirnice.

To je važno kod mleka jer je reč o namirnici koja zahteva odgovarajuće hlađenje. Što je duže izloženo višoj temperaturi, stvaraju se povoljniji uslovi za razmnožavanje mikroorganizama i ubrzavanje kvarenje.

Dve iste flaše ne moraju imati iste uslove

Zamislite dve iste flaše pasterizovanog mleka u istom frižideru. Jedna stoji u pretincu na vratima, a druga na unutrašnjoj polici.

Iako su obe u istom uređaju, njihova temperatura ne mora biti identična. U pojedinim istraživanjima vrata frižidera pokazala su se kao topliji deo uređaja, dok su unutrašnje police održavale niže temperature.

U jednom merenju prosečna temperatura na vratima bila je oko 8,4 stepena, dok je na srednjoj polici iznosila oko 6,3 stepena.

Naravno, ovo nisu univerzalne vrednosti za svaki frižider. Temperatura zavisi od modela uređaja, podešavanja, količine namirnica, učestalosti otvaranja vrata i drugih faktora.

Druga istraživanja pokazala su da temperatura pasterizovanog mleka koje se čuva na vratima može značajno da varira, upravo zbog promena temperature u tom delu frižidera.

Neće se mleko nužno pokvariti nekoliko dana ranije

Važno je izbegavati pravilo da će se mleko na vratima frižidera obavezno pokvariti nekoliko dana pre onog koje se nalazi na polici.

Na trajnost utiču brojni faktori: početni kvalitet proizvoda, temperatura frižidera, koliko često se vrata otvaraju, koliko dugo je mleko van frižidera tokom korišćenja, kao i higijena prilikom sipanja i rukovanja.

Zato razlika između vrata i unutrašnje police u jednom domaćinstvu može biti primetna, dok u drugom možda neće biti velika.

Gde je najbolje držati mleko?

Najjednostavnije rešenje jeste da mleko čuvate na unutrašnjoj polici frižidera, a ne u pretincu na vratima.

Idealno je da frižider održava temperaturu od oko 4 °C ili nižu, u skladu sa preporukama za bezbedno čuvanje rashlađenih namirnica.

Pretinci na vratima mogu biti praktični za proizvode koji nisu toliko osetljivi na kratkotrajne promene temperature. Mleko, sveže meso i druge lako kvarljive namirnice bolje je smestiti u stabilniji, hladniji deo frižidera.

Takođe, važno je da mleko vratite u frižider odmah nakon upotrebe i da ga ne ostavljate dugo na sobnoj temperaturi.

Dakle, problem nije u tome što je pretinac na vratima „loš“, već u tome što je to deo frižidera u kojem temperatura najčešće više oscilira. Mala promena mesta može zato biti jednostavan način da mleku obezbedite stabilnije uslove čuvanja.