Ako ove godine želite da pripremite nešto drugačije od klasičnih džemova, isprobajte domaći džem od jabuka sa ukusom karamela. Ovaj mirisni namaz lako se priprema, a zahvaljujući kombinaciji voća, karamelizovanog šećera i vanile, ima bogat ukus kojem je teško odoleti.

Odlično se slaže sa svežim hlebom i palačinkama, a može da posluži i kao fil za kiflice, lisnato testo i razne kolače. Najbolje od svega je što vam je potrebno svega nekoliko osnovnih sastojaka koje verovatno već imate u kuhinji.

Sastojci

  • 2 kg jabuka
  • 400 g šećera
  • 250 ml vode
  • 30 ml limunovog soka
  • 1 kesica vanile
  • Pola kašičice soli
  • 50 ml ruma ili 2 kesice vanilin-šećera sa ukusom ruma

Priprema

1. Pripremite jabuke. Dobro ih operite i prepolovite. Ako imate presu ili cediljku za pasirano voće, možete ih kuvati sa korom i semenkama, pa ih kasnije propasirati. U suprotnom, oljuštite ih, očistite od semenki i isecite na kockice.

2. Skuvajte voće. Stavite jabuke u šerpu, dodajte 15 ml limunovog soka i 125 ml vode. Poklopite i kuvajte oko 20 minuta, odnosno dok jabuke potpuno ne omekšaju.

3. Napravite pire. Omekšale jabuke propasirajte kroz cediljku ili usitnite u multipraktiku dok ne dobijete gladak pire. Ostavite ga sa strane dok pripremate karamel.

4. Karamelizujte šećer. U široku šerpu sa debljim dnom stavite 300 g šećera, dodajte preostalih 125 ml vode i 15 ml limunovog soka. Zagrevajte na umerenoj temperaturi dok šećer ne dobije zlatnosmeđu boju.

5. Sjedinite karamel i jabuke. Sklonite šerpu sa ringle i pažljivo dodajte pire od jabuka, uz mešanje. Budite oprezni jer vreli karamel može snažno da prska. Mešajte dok se sastojci ne sjedine i karamel ne rastopi u smesi.

6. Dovršite džem. Dodajte preostalih 100 g šećera, vanilu, so i rum ili vanilin-šećer sa ukusom ruma. Kuvajte još 10 do 15 minuta uz često mešanje, dok se smesa ne zgusne.

Džem je gotov kada povučete varjačom po dnu šerpe, a iza nje ostane jasno vidljiv trag.

Kako pravilno sačuvati džem?

Vruć džem sipajte u čiste, sterilisane i tople teglice, vodeći računa da rubovi ostanu čisti, pa ih dobro zatvorite. Ipak, samo sipanje vrućeg džema u tegle i zatvaranje ne garantuju bezbedno čuvanje na sobnoj temperaturi. Za dugotrajnu zimnicu koristite proveren postupak konzervisanja, prilagođen receptu i kiselosti namirnica.

Ako nemate odgovarajući postupak za konzervisanje, džem nakon hlađenja čuvajte u frižideru i potrošite u kratkom roku ili ga zamrznite u odgovarajućim posudama.

Ovaj džem možete koristiti kao namaz za doručak, dodatak palačinkama ili ukusan fil za domaće kolače. Spoj jabuka, vanile i karamela pretvara jednostavno voće u zimnicu koja će uneti miris jeseni u vašu kuhinju.