Mnogi nakon kupovine brašna jednostavno ostave u originalnoj papirnoj kesi i odlože ga u kuhinjski ormarić do sledeće pripreme hleba ili kolača. Iako deluje kao namirnica koja ne zahteva posebnu pažnju, način na koji ga čuvate može da utiče na njegovu svežinu, ukus i rok trajanja.

Papirna ambalaža praktična je za transport, ali ne štiti dovoljno od vlage, neprijatnih mirisa i kuhinjskih štetočina. Zato je bolje da brašno nakon otvaranja pakovanja pravilno odložite i tako smanjite mogućnost da se pokvari pre nego što ga potrošite.

Zašto papirna kesa nije najbolje rešenje?

Papir ne predstavlja pouzdanu prepreku za vlagu, a u kuhinji se uslovi često menjaju zbog kuvanja, pranja sudova i rada uređaja koji zagrevaju prostoriju. Ako brašno dođe u dodir sa vlagom, mogu se pojaviti grudvice, a u nepovoljnim uslovima i buđ.

Još jedan problem predstavljaju kuhinjski moljci i drugi insekti koji napadaju suve namirnice. Papirna ambalaža ne pruža dovoljnu zaštitu ako se štetočine već nalaze u ostavi ili kuhinjskim ormarićima.

Brašno može da upije i mirise iz okruženja, pa ga ne bi trebalo držati pored namirnica intenzivnog mirisa ili sredstava za čišćenje.

Kako pravilno čuvati brašno?

Jedno od najjednostavnijih rešenja jeste da brašno prebacite u čistu i potpuno suvu posudu sa poklopcem koji dobro naleže.

Za čuvanje mogu da posluže staklene ili odgovarajuće plastične posude namenjene za kontakt sa hranom. Važno je da budu dobro zatvorene, kako bi se smanjio kontakt sa vlagom i sprečio pristup insektima.

Posudu zatim odložite na suvo i prohladno mesto, zaštićeno od direktne sunčeve svetlosti. Kuhinjski ormarić ili ostava mogu biti dobar izbor, pod uslovom da nisu izloženi toploti i vlazi.

Pre nego što u posudu sipate novu količinu brašna, operite je i potpuno osušite. Tako ćete izbeći mešanje starijih ostataka sa novim brašnom.

Integralno brašno zahteva posebnu pažnju

Nisu sve vrste brašna jednako postojane. Belo pšenično brašno uglavnom može duže da zadrži kvalitet na sobnoj temperaturi nego integralno brašno, koje sadrži više prirodnih masti iz klice i mekinja.

Brašna od badema i drugih orašastih plodova takođe su osetljivija na užeglost zbog većeg sadržaja masti. Njih je, u zavisnosti od deklaracije i uslova čuvanja, često bolje držati u frižideru ili zamrzivaču.

Ako brašno ne planirate uskoro da koristite, zamrzivač može biti praktično rešenje za produženje svežine, naročito kod integralnih i orašastih vrsta. Pre upotrebe proverite preporuke proizvođača i izbegavajte da se u ambalaži stvara kondenzacija.

Kako prepoznati da brašno više nije za upotrebu?

Pre nego što ga upotrebite, obratite pažnju na nekoliko znakova:

  • Neobičan ili užegao miris – može ukazivati na to da su se masti u brašnu pokvarile.

  • Vlaga i neuobičajene grudvice – naročito ako su praćene promenom mirisa ili izgleda.

  • Buđ ili insekti – brašno koje pokazuje ove znakove treba baciti.

Uvek proverite i rok trajanja na pakovanju. Ako sumnjate da je brašno bilo izloženo vlazi ili da je zaraženo štetočinama, nemojte ga koristiti u pripremi hrane.

Pravilno čuvanje brašna ne zahteva mnogo truda: dovoljni su čista posuda sa poklopcem, suvo mesto i odgovarajuća temperatura. Ova jednostavna navika može da pomogne da brašno duže zadrži kvalitet i bude spremno za sledeći domaći hleb ili kolač.