Kupus je jedna od najčešćih namirnica u domaćinstvu, a koristimo ga za pripremu salata, čorbi, podvarka i brojnih drugih jela. Ipak, ako se ne skladišti pravilno, može brzo da izgubi čvrstinu, počne da tamni ili da se pokvari.

Dobra vest je da uz nekoliko jednostavnih trikova možete produžiti njegovu svežinu i sačuvati karakterističnu hrskavost. Najvažnije je da obratite pažnju na vlagu, temperaturu i način na koji čuvate glavicu nakon što je načnete.

1. Ne perite kupus pre nego što ga odložite

Iako deluje logično da povrće operete čim ga donesete iz prodavnice, kod kupusa je bolje da to uradite neposredno pre upotrebe. Vlaga koja ostane između listova može doprineti bržem propadanju, posebno ako se kupus čuva u zatvorenoj kesi.

Ako je glavica spolja vlažna, nežno je osušite papirnim ubrusom, a zatim je odložite u frižider.

2. Celu glavicu držite u fioci za povrće

Fioka za povrće u frižideru obično je najbolje mesto za čuvanje svežeg kupusa. Niske temperature usporavaju njegovo propadanje i pomažu da duže zadrži čvrstinu.

Glavicu možete staviti u plastičnu kesu, ali je nemojte potpuno hermetički zatvarati ako se u njoj skuplja kondenzacija. Važno je da kupus bude zaštićen od prekomernog isušivanja, ali i da se oko njega ne zadržava previše vlage.

3. Spoljašnje listove uklonite tek kada je to potrebno

Spoljašnji listovi predstavljaju prirodnu zaštitu unutrašnjosti glavice. Zbog toga ih nemojte uklanjati odmah nakon kupovine, osim ako su već oštećeni ili počeli da trule.

Kada budete pripremali kupus, odstranite samo listove koji su uvenuli, promenili boju ili su oštećeni. Tako ćete sačuvati ostatak glavice i smanjiti nepotrebno izlaganje unutrašnjih listova vazduhu.

4. Obratite pažnju na vlagu u frižideru

Prekomerna vlaga i kondenzacija mogu ubrzati kvarenje povrća. Ako kupus čuvate u kesi ili posudi, povremeno proverite da li se na unutrašnjim stranama skupljaju kapljice vode.

Papirni ubrus može pomoći da se upije višak vlage, ali ga zamenite čim postane mokar. Kupus nemojte ostavljati u vodi niti ga čuvati u ambalaži u kojoj se stalno stvara kondenzacija.

5. Isečen kupus dobro zaštitite

Kada presečete glavicu, unutrašnji listovi dolaze u dodir sa vazduhom i brže gube svežinu. Preostali deo zato prekrijte folijom ili ga stavite u čistu posudu sa poklopcem, a zatim vratite u frižider.

Isečen kupus najbolje je potrošiti u narednih nekoliko dana. Pre upotrebe proverite da li je promenio miris, teksturu ili izgled, a ako primetite znake kvarenja, nemojte ga koristiti.

Pravilno čuvanje produžava svežinu

Da bi kupus što duže ostao čvrst i hrskav, čuvajte ga u frižideru, ne perite ga unapred i nemojte prerano uklanjati spoljašnje listove. Kada ga načnete, dobro zaštitite presečenu površinu i redovno proveravajte stanje povrća.

Uz ove jednostavne navike, kupus može znatno duže zadržati svežinu, pa ćete manje hrane bacati i lakše planirati pripremu omiljenih jela.