Prvo mesto ove godine pripalo je Paragvaju i tradicionalnom jelu vori-vori, dok su drugo i treće mesto osvojili Italijani sa legendarnom picom napoletana i delikatesnom tajarinom sa belim tartufom iz Albe. U ovom prestižnom društvu, komplet lepinja još jednom potvrđuje status jednog od najprepoznatljivijih jela balkanske kuhinje.

Video-snimak komplet lepinje privukao više od 100.000 pregleda
Uz objavljenu listu, Taste Atlas je na društvenim mrežama podelio i video-snimke pripreme svih top 10 jela. Snimak posvećen komplet lepinji izazvao je talas pozitivnih komentara i reakcija, posebno od publike koja je već imala priliku da je proba u zapadnoj Srbiji, u njenom “prirodnom staništu” – oko Užica, Tare i Zlatibora.

Zašto je komplet lepinja toliko posebna
Prava komplet lepinja leži u jednostavnosti i kvalitetu sastojaka. Osnovni elementi su: domaća lepinja, jaje, stari kajmak i pretop. Bez bilo kog od ovih sastojaka, jelo gubi svoj autentičan karakter.

Najveći izazov u pripremi kod kuće je pretop – gusti sok koji ostaje nakon pečenja prasetine ili jagnjetine. Kajmak mora biti star i punog ukusa, dok se lepinja može pripremiti kod kuće ili kupiti u lokalnoj pekari.

Kako pripremiti komplet lepinju kod kuće
Lepinja se horizontalno preseče, gornji deo se koristi kao poklopac, dok se donji premaže kajmakom i prelije umućenim jajetom. Po potrebi, deo testa se izvadi iz sredine da fil prodre ravnomerno. Nakon što se poklopac kratko umoči i stavi na lepinju, jelo se peče u dobro zagrejanoj rerni samo nekoliko minuta – dovoljno da se jaje zapeče, a sredina ostane sočna.

Čim se izvuče iz rerne, lepinja se obilno zalije toplim pretopom i poklopi gornjim delom. Tradicionalno se služi za doručak uz čašu jogurta ili kiselog mleka. Modernije varijante uključuju pršutu ili salatu od paradajza, ali autentični puristi tvrde da prava komplet lepinja mora biti jednostavna, masna i bez kompromisa.

Globalno priznanje za balkansku kuhinju
Ulazak komplet lepinje u svetski top 10 jela još jednom potvrđuje da autentična lokalna jela, čak i sa skromnim sastojcima, mogu osvojiti globalnu publiku kada iza sebe imaju tradiciju, kvalitet i priču.