Miris sveže pečene štrudle za mnoge je pravi simbol doma, porodice i bezbrižnih trenutaka iz detinjstva. Ova klasična poslastica duboko je ukorenjena u srednjoevropskoj i balkanskoj kuhinji, a njena istorija seže nekoliko vekova unazad. Prema zapisima, recepti za štrudlu postojali su još davne 1696. godine, što je čini jednom od najstarijih slatkih poslastica koje se i danas rado pripremaju.

Iako danas postoji bezbroj varijacija, domaća štrudla se i dalje najviše ceni kada se pravi na tradicionalan način, sa jednostavnim sastojcima i uz malo strpljenja. Upravo takav, provereni recept donosimo u nastavku — onakav kakav se prenosi s kolena na koleno.

Testo kao nekad

Za testo za štrudlu potrebno je:

  • glatko pšenično brašno

  • mlako mleko

  • jedno jaje

  • šećer i vanilin šećer

  • ulje ili otopljeni puter

  • suvi kvasac

  • prstohvat soli

Testo se mesi dok ne postane mekano i elastično, a zatim se ostavlja da naraste. Nakon toga se razvlači rukama dok ne postane gotovo providno, premaže se puterom ili uljem, dodaje se nadev i sve se pažljivo uvija u rolat.

Nadev po želji, miris isti

Kao punjenje mogu se koristiti:

  • mleveni mak ili orasi sa šećerom i toplim mlekom

  • rendane jabuke sa šećerom i cimetom

  • slatki sir sa šećerom

  • ili gust domaći džem po izboru

Uvijena štrudla peče se u prethodno zagrejanoj rerni na oko 180 stepeni, između 35 i 45 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju i ne zamiriše ceo stan.

Kada se malo prohladi, seče se na parčiće i po želji posipa šećerom u prahu. Najlepša je uz šolju kafe ili čaja — mekana, sočna i puna one poznate, bakine topline.