Hrskav krompir spolja, a mekan i sočan iznutra, mnogima je omiljeni prilog uz ručak. Ipak, često se dešava da krompir iz rerne ne dobije onu savršenu zlatnu koricu, već ostane mekan i pomalo gnjecav. Tajna nije samo u temperaturi pečenja već i u jednom jednostavnom koraku koji prethodi stavljanju krompira u rernu.

Tajna je u kratkom kuvanju pre pečenja

Ako želite da krompir bude izuzetno hrskav spolja, a mekan iznutra, važno je da ga pre pečenja kratko prokuvate. Ovaj postupak omogućava da spoljašnji sloj krompira omekša, pa tokom pečenja postane zlatan i hrskav.

Oljuštite krompir i isecite ga na približno jednake komade kako bi se ravnomerno ispekao. Stavite ga u posoljenu vodu i kuvajte oko osam do deset minuta, u zavisnosti od veličine komada. Krompir ne treba potpuno da se skuva, već samo da blago omekša na površini.

Još jedan važan korak za hrskavu koricu

Nakon kuvanja dobro ocedite krompir i ostavite ga nekoliko minuta da se prosuši. Zatim ga blago protresite u šerpi ili posudi. Na taj način površina komada postaje blago hrapava, što doprinosi stvaranju hrskave korice tokom pečenja.

Prebacite krompir u pleh, dodajte maslinovo ulje ili drugo ulje po želji, so, biber i začine poput ruzmarina. Dobro promešajte kako bi svaki komad bio obložen uljem.

Pecite na visokoj temperaturi

Rernu zagrejte na 220 stepeni, a krompir rasporedite u jednom sloju, ostavljajući dovoljno prostora između komada. Ako je pleh pretrpan, krompir će se više kuvati u sopstvenoj pari nego što će se peći, pa neće biti dovoljno hrskav.

Pecite ga oko 35 do 45 minuta, uz povremeno okretanje, sve dok ne dobije zlatnosmeđu boju i hrskavu površinu. Vreme pečenja može da varira u zavisnosti od vrste krompira i veličine komada.

Za još bolji rezultat, poslužite ga odmah nakon pečenja, dok je korica najhrskavija.