Obrazovanje je stekla na Prirodno-matematičkom fakultetu u Novom Sadu, gde je završila osnovne i master studije, a zatim upisala i doktorske studije. Tokom studija bila je aktivna kao student prodekan, što je bio i početak njenog ozbiljnijeg angažmana u oblasti ekologije.

Pavkov je trenutno na funkciji državne sekretarke u Kabinetu ministra za zaštitu životne sredine, a iza sebe ima bogato iskustvo u radu sa domaćim i međunarodnim institucijama koje se bave pitanjima zaštite životne sredine. Aktivno učestvuje i u pregovorima o pristupanju Srbije Evropskoj uniji, sa posebnim fokusom na Poglavlje 27, koje se odnosi na ekologiju i zaštitu prirode.

Šira javnost imala je priliku da je upozna 2021. godine, kada je predsedavala na klimatskom samitu COP26 u Glazgovu. Uoči obraćanja predsednika Srbije Aleksandra Vučića, Pavkov se obratila rečima:

- Veliko mi je zadovoljstvo da poželim dobrodošlicu svom predsedniku, njegovoj ekselenciji Aleksandru Vučiću.

Vučić joj se kasnije zahvalio na toj najavi, ističući da je to „lep i pristojan način da promovišete svoju zemlju“.

- Hvala joj na tome, to je lep i pristojan, normalan način da svoju zemlju promovišete. Hvala joj na tome, malo sam se postideo - rekao je Vučić

Pored institucionalnog rada, Sara Pavkov se angažovala i u civilnom sektoru. Osnivačica je udruženja „Zeleni Sad“, poznatog po inicijativi za uvođenje „Zelene stolice“ u lokalni parlament u Novom Sadu. U februaru 2020. godine imenovana je za članicu radne grupe „Zelena stolica“, odlukom tadašnjeg predsednika Skupštine Novog Sada, Zdravka Jelušića.

Sara Pavkov je i članica Srpske napredne stranke, gde je aktivna u domenu međunarodne saradnje, posebno u temama koje se tiču održivog razvoja i zaštite životne sredine.

Kao najmlađa ministarka u novoj vladi premijera Đura Macuta, Pavkov simbolizuje novo, dinamično lice politike koje donosi energiju i stručnost u borbi za čistiju i zdraviju budućnost Srbije.

BONUS VIDEO