Postoje kolači koji nas jednim zalogajem vrate u detinjstvo, porodična okupljanja i miris domaće kuhinje. Jedan od njih je i čuveni Titov kolač, starinska poslastica prepoznatljiva po sočnoj kori sa orasima i kafom i bogatom čokoladnom filu.

Iako na prvi pogled deluje kao kolač rezervisan za posebne prilike, priprema je prilično jednostavna. Potrebno je napraviti mekanu koru, pripremiti dva fila i sjediniti ih u kremastu smesu koja se nanosi preko ohlađene kore.

Recept za Titov kolač

Sastojci za koru

  • 6 belanaca

  • 4 žumanca

  • 200 g šećera

  • 5 kašika brašna

  • 5 kašika hladne kafe

  • 100 g mlevenih oraha

  • 1 prašak za pecivo

  • 3 kašike šećera

Za prvi fil

  • 400 ml mleka

  • 5 kašika brašna

  • 2 žumanca

Za drugi fil

  • 250 g maslaca

  • 100 g čokolade

  • 100 g šećera

Priprema

Najpre umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte hladnu kafu i mlevene orahe. Umešajte brašno i prašak za pecivo i sve dobro sjedinite.

Posebno umutite belanca u čvrst sneg, a zatim ih lagano umešajte u smesu. Na ovaj način kora će ostati lagana i vazdušasta.

Pripremljenu smesu sipajte u pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok ne dobije zlatnu boju i bude potpuno pečena. Nakon pečenja ostavite koru da se ohladi.

Za prvi fil pomešajte mleko, brašno i žumanca, pa kuvajte na umerenoj temperaturi uz neprestano mešanje. Kada se smesa zgusne, sklonite je sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.

Za drugi fil umutite omekšali maslac sa šećerom, a zatim dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu.

Kada se prvi fil potpuno ohladi, sjedinite ga sa čokoladnim filom i mutite dok ne dobijete glatku i kremastu smesu.

Fil ravnomerno rasporedite preko ohlađene kore. Po želji, kolač možete ukrasiti mlevenim orasima, rendanom čokoladom ili drugim dodatkom.

Najbolji je kada odstoji

Poseban ukus ovom kolaču daje spoj oraha, kafe i čokolade, dok maslac filu daje bogatu i kremastu teksturu.

Nakon filovanja najbolje je da kolač ostavite nekoliko sati u frižideru kako bi se dobro stegao i kako bi se ukusi sjedinili. Još je ukusniji ako odstoji preko noći.

Titov kolač je pravi predstavnik starinskih domaćih poslastica – nema komplikovanih sastojaka, priprema nije zahtevna, a rezultat je bogat i svečan desert koji je idealan za porodična okupljanja i veće društvo.