Ako ste nekada bili u Italiji i ujutru svratili u lokalni bar, verovatno ste primetili zanimljivu razliku. Dok turisti često traže sto za kojim će na miru popiti kafu, mnogi Italijani ostaju za šankom, naruče espreso, popiju ga za nekoliko gutljaja i već posle par minuta nastavljaju svojim putem.

Na prvi pogled deluje kao da je razlog jednostavan – žure na posao ili imaju obaveze. Međutim, ova navika ima mnogo dublje korene i povezana je sa načinom na koji Italijani doživljavaju kafu i lokalni bar.

Kada kažu „un caffè“, misle na espreso

U Italiji naručivanje „un caffè“ najčešće znači espreso. Mala šoljica jake kafe priprema se brzo i tradicionalno se pije bez dugog zadržavanja.

Jutarnji espreso često se kombinuje sa cornettom, italijanskim pecivom sličnim kroasanu. Tako doručak može da bude kratak, praktičan i potpuno uklopljen u jutarnju rutinu.

Zbog toga mnogi nemaju potrebu da sedaju za sto. Svrate, popiju kafu, pojedu pecivo, razmene nekoliko reči i nastave dan.

Ali italijanski bar nije samo mesto na kojem se popije kafa.

Bar je deo svakodnevnog društvenog života

Reč „bar“ u Italiji ima nešto šire značenje nego što bismo možda očekivali. To je mesto na koje se dolazi tokom različitih delova dana – na jutarnju kafu, brz zalogaj, razgovor sa prijateljima ili popodnevni aperitiv.

Posebno u manjim mestima i gradskim četvrtima, ljudi često imaju svoje omiljene lokale u koje redovno svraćaju. Vremenom barmeni upoznaju stalne goste, znaju šta obično naručuju, a među posetiocima se stvaraju poznanstva.

Zato nekoliko minuta za šankom može biti mnogo više od običnog odlaska po kafu.

Stalni gost možda dolazi zbog espresa, ali usput će pozdraviti barmena, popričati sa komšijom ili čuti neku novu priču iz kraja. Za takav susret nije potrebno unapred dogovarati ručak ili večeru – dovoljno je svratiti na mesto na kojem poznajete ljude.

Kratki razgovori imaju svoju vrednost

U svakodnevici u kojoj se veliki deo komunikacije odvija preko telefona i društvenih mreža, ovakvi spontani susreti mogu imati posebno mesto.

Naravno, odlazak u bar sam po sebi ne rešava usamljenost niti garantuje bliska prijateljstva. Ipak, redovni kratki kontakti sa ljudima iz okruženja mogu doprineti osećaju povezanosti sa zajednicom.

Pozdrav, kratka šala ili nekoliko rečenica sa osobom koju svakog jutra srećete mogu biti sasvim dovoljni da se poznati lokal doživi kao deo svakodnevnog života, a ne samo kao mesto za kupovinu kafe.

Zašto se espreso pije stojeći?

Razloga ima više. Pre svega, espreso je mala kafa koja se tradicionalno pije brzo, pa nema mnogo potrebe za dugim sedenjem.

Postoji i praktična strana. U pojedinim italijanskim lokalima cena može da se razlikuje u zavisnosti od toga da li kafu pijete za šankom ili sedite za stolom, jer usluga za stolom može biti skuplja.

Međutim, šank nije samo praktično rešenje. On je i mesto na kojem se ljudi spontano susreću. Nekoliko osoba može stajati jedna pored druge, razmeniti par reči i nastaviti svojim putem.

Tako espreso postaje kratak društveni ritual, a ne povod za višesatno sedenje.

Turisti ne moraju da prate ovo pravilo

Ako putujete u Italiju, nema potrebe da se odreknete sedenja za stolom i uživanja u kafi. Sasvim je u redu da sednete, polako pijete espreso i posmatrate život oko sebe.

Ali sledeći put kada vidite Italijane kako stoje za šankom, brzo ispijaju kafu i pozdravljaju poznata lica, možda ćete taj prizor posmatrati drugačije.

Nije u pitanju samo žurba. Za mnoge Italijane nekoliko minuta uz espreso predstavlja mali, svakodnevni susret sa zajednicom. Šoljica kafe tako može biti i jednostavan povod za „buongiorno“, kratki razgovor i susret sa ljudima koji su deo njihove svakodnevice.