Kada očistite veću količinu oraha, važno je da ih pravilno sačuvate kako ne bi izgubili karakterističan ukus i postali užegli. Mnogi ih odmah stavljaju u zamrzivač, ali postoji i drugi način skladištenja – u dobro zatvorenim staklenim teglama.

Orasi sadrže dosta masti, zbog čega su osetljivi na toplotu, svetlost i kiseonik. Ako se čuvaju u neodgovarajućim uslovima, njihov miris i ukus mogu se promeniti, a kvalitet postepeno opadati.

Zato je, pre nego što ih odložite, važno da budu kvalitetni, bez tragova buđi i, kada je reč o čuvanju u suvoj ambalaži, potpuno suvi.

Kako se orasi čuvaju u staklenim teglama?

Jedna od mogućnosti jeste da očišćena jezgra rasporedite u čiste i potpuno suve staklene tegle, a zatim ih dobro zatvorite poklopcem. Tegle treba držati na hladnom, suvom i tamnom mestu, dalje od izvora toplote i direktne sunčeve svetlosti.

Važno je, međutim, razlikovati obično skladištenje u zatvorenim teglama od postupka konzervisanja. Samo zagrevanje zatvorenih tegli na oko 80 stepeni ne garantuje bezbedno i dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi. Ako se primenjuje neki poseban postupak zagrevanja, potrebno je proveriti pouzdanost metode i pratiti precizna uputstva.

Za duže čuvanje, naročito ako imate veću količinu oraha koju nećete brzo potrošiti, zamrzivač je pouzdana opcija. Niska temperatura usporava oksidaciju masti i pomaže da jezgra duže zadrže kvalitet.

Vlaga je jedan od najvećih neprijatelja oraha

Bez obzira na to koji način skladištenja odaberete, važno je da orasi ne dođu u kontakt s vlagom. Ona može da podstakne razvoj buđi, naročito ako jezgra nisu dovoljno osušena ili se čuvaju u neodgovarajućim uslovima.

Tegle zato moraju biti čiste i suve, a poklopci dobro zatvoreni. Ako orahe čuvate u zamrzivaču, praktično je da ih rasporedite u manje, dobro zatvorene posude ili kese, kako biste vadili samo količinu koja vam je potrebna.

Tako ćete smanjiti izlaganje preostale količine vazduhu i promenama temperature.

Kako da prepoznate da orasi više nisu dobri?

Pre upotrebe obratite pažnju na njihov izgled, miris i ukus. Ako primetite buđ ili osetite neuobičajen, neprijatan miris, orahe nemojte koristiti. Gorak, oštar ili užegao ukus takođe može ukazivati na to da su masti promenile svojstva.

Pravilno skladištenje može znatno da produži očuvanje kvaliteta oraha, ali ne postoji jedan način koji garantuje neograničeno trajanje. Za najbolji rezultat birajte kvalitetna jezgra, sprečite izlaganje vlazi i toploti i, ako želite da ih sačuvate na duži period, razmislite o zamrzavanju.