Tajna ukusnog jela krije se i u načinu pripreme, a posebno u vremenu kuvanja. Sarma zahteva strpljenje, jer se najbolji ukus razvija kada se dugo kuva na tihoj vatri, dok kupus ne omekša, a meso i pirinač ne budu potpuno skuvani.

Idealno vreme kuvanja je oko tri sata, mada može potrajati i duže, u zavisnosti od veličine sarmi, vrste kupusa i količine mesa.

Kako pravilno poređati sarme u šerpu?

Pre nego što počnete sa ređanjem, na dno veće šerpe stavite nekoliko listova kiselog kupusa. Ovaj jednostavan trik sprečava da sarme zagore ili se zalepe za dno posude.

Sarme ređajte jednu uz drugu, što zbijenije, kako se tokom kuvanja ne bi pomerale i raspadale. Između redova možete dodati suva rebra, dimljenu slaninu ili suvo meso, koji će jelu dati bogatiji miris i ukus.

Kada završite sa ređanjem, preko sarmi stavite još nekoliko listova kiselog kupusa.

Zatim ih prelijte toplom vodom tako da tečnost dopire skoro do vrha. Po želji možete dodati i malo rasola, ali oprezno, jer je kiseli kupus već dovoljno slan i kiseo.

Koliko dugo sarma treba da se kuva?

Šerpu najpre stavite na srednju temperaturu i sačekajte da tečnost provri. Kada počne ključanje, smanjite vatru i ostavite sarme da se polako kuvaju.

Jedna od najvažnijih stvari jeste da sarme ne mešate varjačom. Tako biste mogli da oštetite listove i uništite njihov oblik. Umesto toga, povremeno lagano protresite šerpu kako bi se tečnost ravnomerno rasporedila.

Ako tokom kuvanja primetite da je voda previše isparila, dolijte malo tople vode.

Sarma je gotova kada kupus postane mekan, meso i pirinač budu potpuno skuvani, a sarme se lako seku viljuškom, ali i dalje zadržavaju oblik.

Najvažniji savet: Nemojte žuriti sa kuvanjem. Tiha vatra i dovoljno vremena ključni su za mekanu, sočnu i ukusnu domaću sarmu koja će mirisom podsetiti na tradicionalnu kuhinju.