Magarac je jedna od najnepravednije potcenjenih životinja u srpskom stočarstvu – izdržljiv, skroman i koristan, a proizvodi koje daje spadaju u najskuplje prirodne delikatese.

Predrasuda o „tvrdoglavom“ magarcu potiče iz njegovog instinkta da izbegava rizik – kad oseti opasnost, jednostavno stane. U stvarnosti, to su pametne, društvene i veoma prilagodljive životinje, poznate po svojoj snalažljivosti.

U Srbiji ih je svega nešto više od hiljadu, ali posebnu vrednost ima autohtona rasa balkanskog magarca, koja se čuva i uzgaja u rezervatu Zasavica. Tamo se od mleka ovih životinja pravi najskuplji sir na svetu – „pule“.

Jedna magarica godišnje daje tek 15 do 20 litara mleka, a za kilogram sira potrebno je čak 25 litara, pa ne čudi što njegova cena dostiže i 1.200 evra. Samo litar magarećeg mleka košta oko 50 evra, jer je redak, bogat vitaminom C i posebno cenjen u zimskom periodu zbog svojih lekovitih svojstava.

Osim za ishranu, magareće mleko koristi se i u kozmetici – od njega nastaju prirodne kreme, sapuni i losioni koji se izvoze širom sveta. Tako magarac, nekad simbol tvrdoglavosti, postaje pravo blago domaćeg stočarstva.