U kuhinjama naših baka nije bilo mnogo komplikovanih recepata. Koristili su ono što imaju u bašti i ostavi, a od jednostavnih namirnica pravili sokove, sirupe i zimnicu koji su se čuvali za posebne prilike.

Među njima je svoje mesto imala i cvekla. Njena intenzivna boja, karakterističan ukus i dostupnost činili su je pogodnom za pripremu domaćeg soka koji se nekada često pravio u većim količinama.

Ako želite da probate tradicionalni napitak iz domaće kuhinje, recept je veoma jednostavan.

Sok od cvekle po tradicionalnom receptu

Sastojci:

  • 2 kg domaće cvekle
  • 1 kg šećera
  • 3 kesice vanilin šećera
  • 3 kesice limuntusa
  • 3 litra vode

Kako se priprema?

Cveklu dobro operite, ogulite i isecite na kolutove. Stavite je u veću šerpu, prelijte sa tri litra hladne vode i stavite na šporet.

Kada voda provri, smanjite temperaturu i kuvajte još oko 30 minuta. Tečnost će tokom kuvanja poprimiti intenzivnu crvenu boju i karakterističan ukus cvekle.

Sklonite šerpu sa šporeta i izvadite kuvanu cveklu. Nemojte je bacati – može se začiniti i poslužiti kao salata ili prilog.

Dok je tečnost još topla, dodajte šećer i mešajte dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte vanilin šećer i limuntus, pa sve još jednom dobro promešajte.

Vruć sok sipajte u prethodno oprane i odgovarajuće pripremljene staklene flaše, dobro zatvorite i ostavite da se ohladi. Nakon hlađenja čuvajte ga u frižideru.

Kako se služi?

Pošto se dobija intenzivan i prilično sladak napitak, sok možete razblažiti vodom po ukusu. Najbolje ga je poslužiti dobro ohlađenog.

Cvekla je prirodno bogata različitim hranljivim materijama, ali ovaj domaći sok ne treba posmatrati kao lek niti zamenu za terapiju. Tvrdnje da napitak „čisti jetru“, leči povišen krvni pritisak ili vraća snagu nisu nešto što ovaj recept može sam po sebi da garantuje.

Ipak, kao tradicionalni domaći napitak, sok od cvekle može biti zanimljiv način da se ova povrćka iskoristi drugačije – baš onako kako su to nekada radile naše bake.