Drvena daska za sečenje decenijama je bila gotovo obavezan deo svake kuhinje. Čvrsta je, lepo izgleda, a kvalitetna daska može da traje godinama. Ipak, poslednjih godina sve više ljudi bira druge materijale, pre svega zato što zahtevaju manje održavanja i jednostavnije se peru.

Glavni razlog je praktičnost. Drvo ne podnosi svako pranje jednako dobro, uglavnom nije predviđeno za mašinu za sudove, a nakon korišćenja dasku treba dobro oprati i potpuno osušiti.

Posebno treba voditi računa o daskama na kojima se seče sirovo meso i druge namirnice kod kojih postoji mogućnost prenošenja bakterija.

Drvena daska traži malo više pažnje

Vremenom se na površini drveta pojavljuju tragovi noža. To samo po sebi ne znači da daska mora da završi u smeću, ali pravilno pranje i sušenje postaju još važniji. Ako često ostaje mokra ili se nepravilno održava, drvo može da se iskrivi, raspukne ili promeni izgled.

To, naravno, ne znači da je svaka drvena daska nehigijenska ili opasna. Ako se pravilno koristi i održava, može dugo da služi. Međutim, mnogima smeta upravo to što zahteva više pažnje od savremenijih alternativa.

Zato su se pojavile daske namenjene onima koji žele da ih posle spremanja ručka jednostavno operu, osuše i sklone.

Daske od papirnog kompozita

Jedna od zanimljivijih zamena jesu daske napravljene od presovanog papirnog kompozita. Naziv možda zvuči kao da je u pitanju nekakav karton, ali reč je o čvrstom materijalu napravljenom da izdrži svakodnevnu upotrebu u kuhinji.

Prednost im je jednostavno održavanje. Mnogi modeli mogu da se peru u mašini za sudove, ne moraju da se premazuju uljem kao pojedine drvene daske, a obično su tanje i zauzimaju manje prostora.

Ipak, pre kupovine treba proveriti deklaraciju i uputstvo proizvođača, jer nisu svi modeli predviđeni za visoke temperature ili pranje u mašini.

Savitljive podloge imaju zgodnu prednost

Za one koji svakodnevno kuvaju praktične mogu biti i tanke, savitljive podloge za sečenje.

Često dolaze u različitim bojama, pa jednu možete da odvojite za meso, drugu za ribu, treću za povrće. Na taj način lakše je smanjiti rizik od unakrsne kontaminacije namirnica.

Njihova praktičnost posebno se vidi kada završite sa seckanjem. Podlogu samo blago savijete i iseckani luk, povrće ili začinsko bilje direktno sipate u šerpu ili tiganj. Nema skupljanja hrane po radnoj površini, a posle pranja zauzimaju vrlo malo mesta.

Daske od nerđajućeg čelika sve češće se viđaju u kuhinjama

Još jedna alternativa su ploče od nerđajućeg čelika. Njihova prednost je neporozna površina koja ne upija tečnost i mirise i lako se čisti.

Mogu biti praktične kada se radi sa namirnicama jakog mirisa, ali imaju i ozbiljan nedostatak, metal je veoma tvrd i može znatno brže da istupi oštricu dobrog kuhinjskog noža. Zato nisu nužno najbolje rešenje za svakodnevno seckanje.

Koja daska je onda najbolja?

Jednog odgovora nema. Ako volite drvene daske i pravilno ih održavate, nema razloga da ih se odreknete samo zato što postoje novi materijali. Nekome će više odgovarati kompozitna daska koju može lako da opere, dok će drugome najpraktičnije biti nekoliko tankih podloga za različite vrste namirnica.

Zapravo, najpraktičnije rešenje može biti kombinacija, jedna dobra daska za svakodnevno sečenje i posebna daska ili podloga za sirovo meso i ribu.

A ako vam je preko glave ribanja, brisanja i čekanja da se velika drvena daska potpuno osuši, jasno je zašto njene moderne zamene postaju sve privlačnije. Manje održavanja, manje nereda i brže sređivanje kuhinje posle ručka.