Međutim, stručnjaci upozoravaju da izgled i miris nisu pouzdan pokazatelj bezbednosti hrane. Namirnica može delovati potpuno normalno, a ipak sadržati bakterije koje mogu izazvati trovanje.

Prema preporukama američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), većinu pravilno čuvanih kuvanih ostataka trebalo bi pojesti u roku od tri do četiri dana. Ako znate da ih nećete potrošiti u tom periodu, bolje je da ih zamrznete.

Najvažnije je šta uradite odmah nakon kuvanja

Bezbednost hrane ne zavisi samo od toga koliko dugo stoji u frižideru. Kvarljivu kuvanu hranu treba staviti u frižider ili zamrzivač najkasnije dva sata nakon pripreme. Ako je temperatura prostorije veoma visoka, vreme se skraćuje na oko jedan sat.

Veliki lonac supe, čorbe ili pasulja ne bi trebalo satima da stoji na šporetu dok se potpuno ne ohladi. Mnogo je praktičnije hranu rasporediti u nekoliko manjih, plićih posuda kako bi se brže rashladila.

Piletina, meso, riba i supe

Pečena ili kuvana piletina i ćuretina mogu se čuvati u frižideru tri do četiri dana. Isto pravilo važi i za kuvanu govedinu, svinjetinu, gulaš i druga termički obrađena mesna jela.

Kuvana ili pečena riba i morski plodovi takođe se preporučuju za potrošnju u roku od tri do četiri dana.

Pileće, mesne i povrtne supe, kao i većina čorbi, takođe spadaju u ovu kategoriju.

Poseban oprez sa pirinčem

Kuvani pirinač zahteva dodatnu pažnju. U frižideru može stajati tri do četiri dana, ali je veoma važno da se nakon kuvanja brzo ohladi.

Razlog je bakterija Bacillus cereus, čije spore mogu preživeti kuvanje. Ako pirinač dugo ostane na sobnoj temperaturi, bakterije mogu da se razmnože i proizvedu toksine. Zato nije dobra ideja ostaviti ga satima na stolu, a zatim ga sutradan samo staviti u frižider.

Slično pravilo od tri do četiri dana važi i za kuvanu testeninu, krompir, pasulj, sočivo, lazanje, musaku, pite sa mesom ili sirom i druge kuvane ostatke.

Nemojte probati hranu da biste proverili da li je bezbedna

Ovo je možda najvažnije pravilo. Ako niste sigurni koliko dugo neka hrana stoji u frižideru, nemojte uzeti zalogaj „samo da proverite“.

Bakterije koje izazivaju trovanje hranom ne moraju promeniti njen miris, ukus ili izgled. Zbog toga odsustvo neprijatnog mirisa ne znači da je hrana bezbedna.

Najjednostavnije pravilo za pamćenje je: brzo ohladite hranu, stavite je u frižider u roku od dva sata i pojedite u naredna tri do četiri dana. Ako znate da je nećete pojesti na vreme, zamrznite je.

A ako ste potpuno zaboravili kada ste nešto skuvali – možda je upravo to znak da nije vredno rizika.