Da li vam se često dešava da smrznuti grašak nakon kuvanja postane gnjecav, bled i bezukusan? Problem najčešće nije u samom povrću, već u načinu pripreme.

Mnogi prave istu grešku – kuvaju grašak u velikoj količini vode, čime se gube njegova prirodna slatkoća, boja i čvrsta tekstura.

Uz nekoliko jednostavnih kulinarskih trikova, običan grašak iz kesice može postati ukusan prilog koji podseća na sveže ubrano povrće iz bašte.

Prvi trik: Pripremite ga u tiganju sa puterom

Umesto šerpe pune vode, probajte jednostavniji način.

Smrznuti grašak stavite direktno u tiganj, dodajte mali komad putera, nekoliko kašika vode i malo soli. Zagrevajte ga na umerenoj vatri dok ne omekša.

Ovakva priprema omogućava da voda postepeno ispari, dok puter obavija svako zrno tankim slojem i daje mu bogatiji ukus.

Rezultat je grašak koji zadržava intenzivnu zelenu boju, prirodnu slatkoću i dobija kremastu teksturu.

Drugi trik: Probajte pečeni grašak

Ako želite drugačiji ukus, smrznuti grašak možete pripremiti i u rerni.

Nema potrebe da ga prethodno odmrzavate – dovoljno je da ga stavite direktno na pleh i ispečete.

Tokom pečenja dobija blagu orašastu aromu, postaje slađi i zadržava prijatnu čvrstinu. Tako pripremljen odličan je dodatak salatama, testeninama, jelima sa pirinčem ili različitim žitaricama.

Kako sprečiti da grašak postane gnjecav?

Najveći neprijatelj dobrog graška jeste preduga termička obrada. Ovo povrće se priprema veoma brzo, a omekšavanje se nastavlja i nakon što ga sklonite sa šporeta.

Da bi ostao ukusan i lepog izgleda, pratite nekoliko pravila:

So dodajte pred kraj

Ako so dodate tek pri kraju kuvanja ili prženja, zrna će lakše zadržati čvršću strukturu i prirodan ukus.

Zaustavite kuvanje ledenom vodom

Ako grašak pripremate unapred, odmah nakon termičke obrade prebacite ga u posudu sa ledenom vodom.

Ovaj postupak prekida dalje kuvanje, čuva jarku zelenu boju i sprečava da grašak postane mekan i bezukusan.

Uz malo drugačiji način pripreme, smrznuti grašak može postati mnogo više od običnog priloga. Dovoljno je izbeći višak vode i predugo kuvanje, a rezultat će biti ukusno, sočno i lepo obojeno povrće.